18:22 РЫБНЫЙ «СОЛИТЕР» | |
Одна из читательниц нашей газеты интересуется – «Мой муж
ловит рыбу, иногда в плотве можно обнаружить крупных червей, солитера. Можно ли
такую рыбу употреблять в пищу и не опасно ли это для здоровья?» Многие рыболовы
при чистке пойманной рыбы обнаруживают у нее в брюшной полости плоских червей
белого цвета (ленточного глиста), которых многие
неверно называют солитером. При вскрытии в брюшной полости рыбы находятся
крупные плероцеркоиды – ремнецы. У крупных рыб они могут достигать одного метра
и более в длину, ширина их – 0,5-1,7 см. Это возбудители лигулеза или диграммоза многих
пресноводных рыб. Заражаются обычно этим паразитом
плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка, пескарь, подуст, верховка, щиповка и
другие карповые рыбы. Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем в полость тела
рыбы, паразиты растут, питаются
за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций. Пойманная рыба, пораженная ремнецами вполне пригодна в пищу. Перед употреблением
такой рыбы в пищу желательно снизить риск заражения паразитами. Рыбу необходимо
тщательно выпотрошить и вымыть. Лучше всего сразу разделать ее на филе. Такая
рыба непременно нуждается в долгой горячей обработке. Порционные кусочки
необходимо сделать небольшими, или приготовить из филе рыбный фарш. Солить и
вялить «солитерную» рыбу не рекомендуется. Еще
одним способом обеззараживания рыбы является заморозка. Очищенную и промытую
проточной водой рыбу кладут в морозильную камеру минимум на 10 часов. В
результате минусовой термообработки личинки паразитов погибают. Однако мясо больных рыб несколько отличается по
биохимическому составу от мяса рыб
здоровых, оно менее питательно и вкусно. Подготовил Игорь
БОГДАНОВИЧ
| |
| Категория: Публикация | Просмотров: 5099 | | |
Игорь БОГДАНОВИЧ
Igor Bogdanovich